Кухня Цейлона. Что стоит попробовать на Шри-Ланке? — DutyFreezzz

Кухня Цейлона. Что стоит попробовать на Шри-Ланке?

Завтраки
Выпечка
Десерты
Супы
Рис и карри
Мясо
Соки и смузи
Алкоголь

Побывав в прошлом году на Мальдивах, которые находятся всего в полутора часах полета от Шри-Ланки, мы настраивались на очередную «голодную» поездку. Неизменный рис, рыба, дешевые снеки. Но все оказалось совсем не так: Шри-Ланка может подарить путешественникам большое гастрономическое удовольствие.

Какую еду стоит попробовать на Шри-Ланке? Разную. На острове очень выражена региональность, каждый кусочек страны славится своими специалитетами, которые хороши именно тут.

Завтраки на Шри-Ланке

Если вы ночуете в отелях, вам, скорее всего, будет предложен завтрак. Завтраки неплохие, где-то стандартные британские, где-то с местными изюминками. Всегда и везде в завтрак будут входить яйца, тосты, масло, джем.

Британский завтрак на Шри-Ланке

Отдельным блюдом могут стать лепешки из кокосовой муки — поверьте, они гораздо вкуснее и полезнее, чем тостовый хлеб.

Шри-ланкийский завтрак

Везде в состав завтрака входили фрукты, в октябре это ананасы, папайя, бананы, манго, арбузы — зависит от того, что в данный момент есть на кухне.

Фрукты на Шри-Ланке

Очень часто к завтраку помимо всего вышеперечисленного подаются блинчики, панкейки, йогурт (очень вкусный), экзотические десерты (интересные, но не впечатляюще вкусные).

Десерты на Шри-Ланки

Чтобы попробовать настоящие ланкийские десерты недостаточно просто жить в отеле. Ланкийцы знают, что их десерты кажутся иностранцам странными, поэтому часто не включают их в меню.

На фото ниже сладкие лепешки из фиников, кокосовой стружки и рисовой муки, попробовать их довелось на празднике для ланкийцев с традиционным угощением. Нигде больше в общепите мы такого не встречали.

Шри-ланкийский десерт

Йогурт, жирный и натуральный, подается с медом и орешками.

Йогурт на Шри-Ланке

Промышленная кондитерка почему-то напомнила столетние китайские яйца, которые пробовать страшно, но когда попробуешь — ничего, вроде не тошнит. Говорят, для желудка очень полезно.

Десерты на Шри-Ланке

Это сладкая лапша из кокосовой и рисовой муки с супер-сладкой начинкой. Конечно, у всех этих блюд есть местные названия, но я их, к сожалению, забывала в тот же момент, в который слышала.

СЛАДОСТИ на Шри-Ланке

Напитки на Шри-Ланке

Главный ланкийский напиток — это, конечно же, чай. К сожалению, в ресторанах и кафе все чаще вместо чая в чайнике приносят кружку кипятка и пакетик. Но даже пакетики тут вкуснее;)

А встретить настоящий ланкийский чай можно либо в чайных дегустационных залах, либо в крутых ресторанах, либо в совсем простых забегаловках, которые посещают местные. Сорт чая для ланкийцев называется BOPF — это самый мелкий чай, очень крепкий, который пьют исключительно с молоком.

Чай с молоком на Шри-Ланке

Имбирное пиво частно встречается в Азии. От пива у него только название, на самом деле это вкусный газированный напиток производства Кока-Кола. Сахара в нем меньше, чем в классической коле, жажду утоляет лучше.

Имбирное пиво на Шри-Ланке

Это, по-нашему, кисель. Подается только в заведениях для местных. На вкус сладкий и никакой, но, опять же, полезен для желудка. Видимо, у нашего гида это была больная тема, поэтому он подчеркивал именно ценность для ЖКТ.

Кисель на Шри-Ланке

Хороший тон — встретить новых постояльцев отеля велкам-дринком, обычно это свежевыжатый сок из экзотических фруктов.

Фреши на Шри-Ланке

Смузи и фреши встречаются в любом кафе и ресторане. В октябре были особенно хороши папайя и арбуз.

Свежие соки на Шри-Ланке

Самый дешевый и самый полезный ланкийский напиток — сок королевского кокоса. Всего 40 рупий за кладезь витаминов и минеральных веществ. Кокос мне еще нравится в разрезе гигиены. Никто не знает, какой лед и какую воду добавили в смузи, мыли ли вообще руки и фрукты. А тут один удар ножа и идеально безопасный напиток готов.

Кокосы на Шри-Ланке

Где купить алкоголь на Шри-Ланке

С алкоголем на Шри-Ланке тоже все намного проще, чем на Мальдивах, но намного сложнее, чем в большинстве стран мира. Даже в туристических местах вы не можете просто прийти в магазин и купить пиво, вино, что-то покрепче.

Чтобы купить алкоголь на Шри-Ланке вам понадобятся специализированный Vine Store. Даже в самом крупном городе их не так много, в маленьких городках может не быть вовсе. Там, наклонившись к маленькому окошку за решеткой, вы сможете найти заветное пиво.

В барах при отелях алкоголь тоже встречается не всегда. В 3 из 4 отелях, в которых мы жили, не было никакого алкоголя, и лишь в четвертом в баре предлагалось пиво.

Вино на Шри-Ланке

Немного по брендам: пиво, в основном, нормальное, легкое, светлое. Хочешь — пей пиво Лев (Lion).

Пиво на Шри-Ланке

Хочешь — пей пиво Тигр (Tiger).


Конечно же, в винных магазинах можно купить и крепкий алкоголь. Самый интересный, как нам показалось — это местная пальмовая водка арак. Крепкая, очень ароматная, хорошо идет либо с фруктами либо с колой.

Водка на Шри-Ланке

Где попробовать настоящую Шри-Ланкийскую кухню

— На завтрак карри, на обед карри, на ужин карри. 365 дней в году 3 раза в день карри — так охарактеризовал свое питание наш гид.
— А какая же любимая еда?
— Карри.

Чтобы попробовать кухню простых ланкийцев, стоит либо напроситься в гости в ланкийскую семью (непросто), либо попасть на местное торжество (практически невозможно, большая удача), либо зайти в самое неприметное, самое простое кафе вдали от туристических мест. Например, на трассе.

Кафе кабана

Небольшой домик, возможно, крытый пальмовыми листьями, пластиковая мебель, газеты вместо салфеток и нет столовых приборов. Карри едят руками. Ты платишь за тарелку, в нее можно накладывать сколько угодно риса и разнообразных карри. Количество подходов неограничено.

Карри на Шри-Ланке

Испугались? Нам, как дорогим гостям подали салфетки и вилки, все в порядке. А рис с карри были божественны все разы, в отличие от туристических мест.

Я не понимаю, как можно его так приготовить: рисинка к рисинке, не сухой, не слипшийся. Карри — это множество блюд, например карри с курицей (пряная курица в соусе), карри с рыбой, с травой и кокосом, с джекфрутом, с чечевицей. Правильно, в понимани ланкийцев, есть его так: набрать щепотку риса, обмакнуть в максимальное количество разных карри и отправить в рот. Рукой:)

Фиш карри

А это рис с карри в туристическом месте: все ок, набор карри такой же, но вкус не тот. Пряностей мало, очень адаптированное блюдо получается.

Чикен карри

Стол сервирован на троих гостей. Мы не справились:) Ах, да, бывает еще карри с острым тушеным манго. Огонь!

Вегетариский карри

Обеды на Шри-Ланке

С учетом жары есть в обед у нас не было сил. Особенно в Калпитии, где физической нагрузки практически не было. Поэтому в качестве перекуса нас очень спасали фрукты и орехи. Ну и алкоголь для настроения;)

Перекус в жару

Кешью выращивают на Шри-Ланке, они бывают и просто сушеные и обжаренные в специях. Оба варианта просто невероятные, до Москвы такие не доезжают. Продаются и в маленьких и во многокилограммовых пакетах.

Кешью на Шри-Ланке

Одной папайи достаточно, чтобы пара взрослых, съев ее на обед, шла на ужин с легким чуством голода. Фрукты — это тот продукт, цены на который не лимитированы, поэтому если вы чувствуете, что вас явно обманывают, делайте удивленное лицо и называйте цену в 2 раза ниже.

Папайя на Шри-Ланке

На всех же заводских продуктах, произведенных на Шри-Ланке, на упаковке указана точная цена — именно ее вы должны заплатить. С напитками продавцы обходят этот момент в туристической зоне так: говорят «cold», мол, холодное, за холод надо заплатить 2-3 раза дороже.

Ужины на Шри-Ланке

Про ужины я хочу рассказать в контексте туристических кафе и ресторанов, про карри уже неинтересно.

На Шри-Ланке подается множество супов, в том числе том ям или фо бо. Есть супы-пюре, овощные супы, куриная лапша.

Супы на Шри-Ланке

Но, например, в суп из морепродуктов ланкийцы могут положить капусту, лук и морковь — не могу сказать, что это очень вкусное сочетание. Щи с креветками:)

Суп из морепродуктов на Шри-Ланке

Рыба тут просто восхитительная. Если в России мы делим рыбу на морскую и речную, то ланкийнцы на морскую и озерную. На острове множество озер с вкусными, мелкими и костлявыми «карасиками». Обычно именно их можно встретить в fish curry. А морская подается в любом ресторане для туристов. Тунец просто божественный.

Тунец на Шри-Ланке

Мясо за неделю пребывания на Шри-Лайнке мы не встретили ни разу: рыба, курица, морепродукты. Так что курятина — это самое «мясное» блюдо, которое есть на острове. Ее томят со специями или обжаривают во фритюре, нечего экстраординарного.

Мясо на Шри-Ланке

Креветки разного размера: от тех, что в Москве называются королевскими, до настоящих королевских. На мой вкус, небольшие креветки даже лучше, вкус у них выражен более ярко.

Креветки на Шри-Ланке

Праздничная еда на Шри-Ланке

В один из дней в Калпитии нам посчастливилось побывать на церемонии открытия нового отеля. И там мы в полной мере познакомились с праздничной кухней Шри-Ланки. Утром был банкет с закусками и десертами. Названия я не запомнила, но нам рассказали, что такой стол можно встретить на любом крупном празднике: свадьбах, юбилеях, официальных мероприятиях.

Что принято подавать на праздник на Шри-Ланке

Вечером в меню было рыбно-куриное барбекю.

Уличная еда на Шри-Ланке

Под барбекю понимается не только приготовление мяса на гриле, но и обжаривание во фритюре. Пище вредная, но какая же вкусная.

Стритфуд на Шри-Ланке

На смену барбекю приходят дары моря. Тут вообще без комментариев!

Сифуд на Шри-Ланке

Третим блюдом шел рис и карри, куда же без него. Все это было сдобрено хорошей порцией алкоголя: очень крепким пивом и еще более крепкой пальмовой водкой — но это уже чисто мужское развлечение. Ланкийские женщины не употребляют алкоголь.

Такая яркая, необычная, вкусная еда на Шри-Ланке. Кстати, по правилам аюрведы употреблять в пищу можно только те блюда, которые были приготовлены сегодня, поэтому в любом месте еда еще и свежая.

Присоединяйтесь к нам в Instagram @dutyfrees.ru

Перед копированием статей ознакомьтесь, пожалуйста, с правилами копирайта для материалов сайта.

Весь отчет о путешествии на Шри-Ланку на 1 неделю осенью
1. Шри-Ланка в сезон дождей. Самостоятельная поездка на Цейлон в октябре на неделю

2. Трехдневный тур по Шри-Ланке с персональным гидом — это не так уж и дорого!

3. Новый курорт Кальпития на Шри-Ланке. Где жить, что посмотреть, стоит ли ехать?

4. Дайвинг в Кальпитии и Негомбо: сезоны, цены, споты

5. Кайтинг в Кальпитии: споты, школы, аренда, инфраструктура

6. Виндсерфинг в Кальпитии в октябре

7. Что посмотреть в Негомбо за 1 день?

8. Экзотические фрукты на Шри-Ланке

9. Цейлонский чай: какой чай нужно покупать на Шри-Ланке

10. Кухня Цейлона. Что стоит попробовать на Шри-Ланке?

11. Что привезти в подарок из Шри-Ланки?

12. Ассортимент и цены в дьютифри аэропорта Бандаранаайке в Коломбо (CMB)