Австралийская кухня: десерт Павлова | DutyFreezzz

Австралийская кухня: десерт Павлова

t=2 часа
Яйца
Сахар
Сливки
Ягоды

Много ли мы знаем об австралийской кухне? Примерно…ничего. Но есть один десерт с материка кенгуру, который знать просто необходимо, тем более, что он-то австралийский, а название у него русское.

Речь идет о Павлове (ударение на О), невероятно нежном и воздушном десерте из безе, взбитых сливок и ягод, названном в честь балерины Анны Павловой.

Павлова как нельзя лучше подойдет к обильному застолью, когда гости уже давно сыты, но чай или кофе, все-таки, подать стоит.

Безе в Павлове состоит из:
4 белков
200г сахара
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. лимонного сока

После приготовления взбитых белков их нужно выложить на перкарскую бумагу в виде гнезд и выпекать при низкой температуре в течение пары часов. Гнезда нужно наполнить взбитыми сливками и ягодами (или фруктами) по вкусу и по сезону.

Павлова с клубникой

На что стоит обратить внимание при приготовлении десерта Павлова:

— Удобнее всего делать гнезда при помощи кондитерского мешка
— Правильный цвет Павловы кипельно-белый. У меня на фото он светло-бежевый, и это означает, что я никак не могу правильно подобрать температурный режим в своей духовке. 100С слишком мало, 140С, и даже 130С — слишком много. В следующие разы буду пробовать 120С
— Павлову часто готовят в виде торта (одного большого гнезда), но мне такой вариант совсем не нравится. Безе очень ломкое, и получить кусочек торта, а не бесформенный лом безе-сливок-ягод очень затруднительно
— Внутри безе должно остаться немного тягучим
— Сливки нужно брать не менее 35% жирности, иначе не взобьются
— Павлову лучше наполнять сливками перед подачей: безе очень быстро впитывает влагу и даже через 10 часов безе перестает быть хрустящим снаружи.

Хотите приготовить настоящую Павлову на своей кухне? Тогда загляните в магазин экзотических продуктов Деликатеска! Я постоянный клиент этого магазина (причем покупаю там не только экзотические, но и самые обычные продукты), и от всего сердца рекомендую его вам и дарю бесплатную доставку и скидку 200 рублей на первый заказ. Богатый ассортимент, вежливые курьеры, четкие диапазоны доставки и программа лояльности, пользуйтесь на здоровье.


Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в Instagram @dutyfreezzz

Перед копированием статей ознакомьтесь, пожалуйста, с правилами копирайта для материалов сайта.